男なら迷わずブラック！越中富山ブラックラーメン

お鍋に約２リットル以上のお湯を必ず沸騰させてください。 ２人前以上を同時に調理される場合は約４リットル以上のお湯を沸騰させてください。 また、スープ用のお湯も同時に沸かしておいてください。

「ラーメン通」は、鍋にこだわる！　強火でも、吹きこぼれを気にしなくて済む大きな鍋の準備が大切。

添付のスープは袋ごと沸かしたお湯でしばらく暖めると、固まった油脂が溶けて袋から出やすくなります。また、この油脂が美味しさの決め手となりますので、袋の中に残さず出し切るようにしてください。
また、真空パックのチャーシューも一緒にお湯の中であたためておくと、よりトロトロとしたチャーシューを味わうことができます。
丼もあたためておいてください。

すべての素材を、麺の茹で上げのタイミングに合わせて、温めておく。（但し、これは相当な技）

丼にあたためた小袋のブラックラーメンスープを入れ、沸騰したお湯300cc（カップ1.5杯）で溶かしてください。
当店のブラックラーメンはスープを適量でうすめますと、お子様からお年寄りまで食べていただけるようにマイルドに仕上げています。

元祖富山ブラックは、醤油が強く辛い！　その味に挑戦する時は、更に、醤油を10cc程度加えること。必ず、新発見がある筈。…病みつきになるかも。〜更に極める場合は、塩を少々。

【1】で沸かしたお湯の中で麺を2分〜3分程お好みの固さになるまで茹でてください。
ブラックラーメンの麺はコラーゲン入り。太縮れ麺ですが、のど越しがつるっとよく、スープもよくからみます。
固い麺をお好みの方は2分程度、柔らかめをお好みの方は3分程度をめどにしてください。

最高の麺茹での奥義こそ火力。
極力、強火を維持して茹でるべし。 手馴れたラーメン通は、鍋の中の麺の表情で茹で加減を見る！

麺が茹であがりましたらよく湯切りして、【2】で用意したスープの入った丼にうつします。

「麺の湯切り」は、スープの味におおいに影響する。太打ち縮れの麺は、タンパやざるを目線高さまで振り上げ、最初少しこらえながら、一気に振り下ろし、腰上で止めて、しっかり湯を切る。
･･･しかし、ラーメン店の厨房ではないから、これをしてしまうと、キッチンがびちょびちょになってしまう。
ほどよい加減で、「湯切り」をするべし！！

あたためたチャーシュー、メンマ、乾燥ネギをのせて、お好みで仕上げに黒胡椒（ブラックペッパー）をかけてお召上がりください。

さらに「元祖富山ブラック」に近づきたいラーメン通への助言。
トッピングで、麺とスープを隠す！チャーシューは、豚肩肉のものを50g、メンマは30g、ネギは粗輪切りで4分の1本程度を刻む。それらを、無造作にトッピングして、力強く黒胡椒を振る。これぞ、ブラックの中のブラック！